Mỗi ngày phục vụ hàng nghìn suất ăn cho thầy trò MC nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) luôn được nhà trường đặt lên hàng đầu. Đặc biệt, trong mùa dịch Covid-19, nhân viên Nhà ăn càng nâng cao tinh thần trách nhiệm khi cập nhật thêm kiến thức, kỹ năng để phòng tránh dịch tốt nhất.
>> 10 biện pháp phòng, chống Covid-19 của trường Marie Curie
>> Cán bộ, nhân viên MC tỉ mỉ làm sạch không gian trường tới từng milimet
>> Cộng đồng MCer chung sức vượt qua "cơn bão" Corona
>> Cha mẹ học sinh MC chung sức, chung lòng phòng, chống đại dịch Corona
Chú Đức Cường (Trưởng Nhà ăn) cho biết, VSATTP đóng vai trò hết sức quan trọng trong công tác phòng tránh dịch bệnh. Trong thời gian học sinh nghỉ học, đội ngũ Nhà ăn đã tiến hành vệ sinh, diệt khuẩn khu vực bếp nấu, bàn ghế và toàn bộ trang thiết bị, dụng cụ… Bên cạnh đó, để nâng cao kỹ năng phòng dịch, toàn bộ nhân viên đã được tập huấn chuyên môn bởi chuyên gia đến từ Trung tâm Y tế quận Nam Từ Liêm.
Chiều 28/2, buổi tập huấn do chuyên gia Lê Thúy An (Phó Trưởng khoa An toàn thực phẩm, Trung tâm Y tế quận NTL) đã diễn ra trong không khí sôi nổi. Nội dung của chuyên gia đưa ra được kết hợp giữa kiến thức nền chuyên môn và kinh nghiệm thực tế nên bài học rất hấp dẫn, có thể áp dụng tại gia đình và nhà trường. Chuyên gia đã bổ sung kiến thức, tư vấn, hướng dẫn cho nhân viên hoạt động để phòng tránh dịch; hỗ trợ Nhà ăn hoàn thiện quy trình kiểm soát ATVSTP.
Chú Đức Cường cho biết: “Chuyên gia đã cung cấp những dẫn chứng cụ thể để nhân viên thấy được tầm quan trọng của việc đảm bảo VSATTP trong trường học, đồng thời đưa ra các nguy cơ để phòng tránh, quan trọng nhất là giải thích cho mọi người hiểu để có ý thức tự giác thực hiện các yêu cầu trên. Nhà ăn luôn tuân thủ quy tắc về VSATTP, duy trì những gì làm được, bổ sung cập nhật những kiến thức mới để hoàn thành công việc một cách tốt nhất. Việc phòng dịch sẽ được ban quản lý nhắc nhân viên thường xuyên, giám sát chặt chẽ và họp rút kinh nghiệm vào thứ Tư hàng tuần”.
Chuyên gia đã đưa ra những câu chuyện, hình ảnh cụ thể về tình hình VSATTP ở Việt Nam; khiến các cô, chú nhân viên Nhà ăn rất hào hứng vì được cập nhật nhiều kiến thức bổ ích một cách khoa học và hệ thống. Cũng trong buổi tập huấn, các cô, chú đã đóng góp ý kiến để nhà ăn hoạt động tốt hơn.
Chú Văn Du (bộ phận Chế biến) chia sẻ: “Những kiến thức cần thiết về đảm bảo VSATTP được lồng ghép qua ví dụ, hình ảnh trực quan, giúp chúng tôi dễ nắm bắt. Quy trình chế biến ở Nhà ăn MC đang được thực hiện theo đúng quy định bếp ăn, đảm bảo nguyên tắc một chiều từ khâu nhập nguyên liệu, sơ chế, chế biến, chia đồ ăn… Ví dụ: nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp uy tín, có hợp đồng; đảm bảo không nhiễm chéo thực phẩm chín - sống trong khi chế biến; thức ăn lên khay phải đảm bảo nóng sốt… Buổi tập huấn này giúp chúng tôi hiểu biết thêm và tự nâng cao ý thức hơn nữa về việc đảm bảo VSATTP trong trường học”.
Mỗi ngày có hàng nghìn bữa ăn được các cô, chú chế biến. Tất cả các khâu đều theo đúng quy trình và được giám sát chặt chẽ, nhằm mang tới bữa ăn ngon miệng, an toàn cho thầy trò MC. Là người trực tiếp chế biến, các cô, chú đang làm việc ở Nhà ăn MC hiểu hơn ai hết vai trò quan trọng của mình trong công tác đảm bảo VSATTP. Vì thế, buổi tập huấn vô cùng hữu ích, cấp thiết trong tình hình có dịch Covid-19.
